যেসব খাবার ক্যান্সারের ঝুঁকি বাড়ায় জানুন ও এড়িয়ে চলুন
ক্যান্সার বর্তমানে অনেকটাই মহামারী আকার ধারণ করেছে। যা আগে এতটা ছিল না। ক্যান্সার আক্রান্ত অসংখ্য রোগীর সাথে কথা বলে দেখা গেছে, ক্যান্সার ভয়াবহ আকারে বেড়ে যাওয়ার মূল কারণ অক্সিরাইস ফুড। অক্সিরাইস ফুড হলো খাবারের সাথে অক্সিজেনের মিশ্রণ। আমরা যেকোন খাবার অতি উচ্চ তাপে রান্না করলে তা অক্সিরাইস হয়ে যায়। মূলত ৩টি কারণে খাবার অক্সিরাইস হয়ে যায়। উচ্চ তাপ, বাতাসের অক্সিজেন ও সূর্যের আলো।
পাস্তুরিত দুধ পরিহার করা দরকার। কারণ অধিক হিটে পাস্তুরিত করতে গিয়ে দুধ অক্সিরাইস হয়ে যায়। তবে কৃষকের কাছ থেকে সংগ্রহিত কাচা দুধ কম তাপে গরম করে খাওয়া নিরাপদ।
দোকানের কেনা বিভিন্ন কোম্পানির রেডি ফুড যা কিনা অনেকটাই ইনডাস্ট্রিয়াল পয়জন বা বর্জের ন্যায়, মানব দেহের জন্য অত্যন্ত ক্ষতিকর। সুস্থ থাকতে এসব অবশ্যই খাদ্য তালিকা থেকে বাদ দেয়া জরুরি। এগুলো খাওয়ার কারণে একদিকে অতিরিক্ত বাজে খাবার খাওয়া হচ্ছে, অন্যদিকে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা নষ্ট হচ্ছে। এতে করে আমাদের সেল ও ডিএনএ নষ্ট হচ্ছে।
এছাড়া অনেকে জেল, বাটার দিয়ে ব্রেড খেতে পছন্দ করেন। কিংবা ফ্রাইড খাবার যেমন চিকেন ফ্রাই, কাবাব, বার-বি-কিউ অনেক পছন্দ করেন। এসব উচ্চতাপে অনেকটাই ব্রাউন কালার করে ফেলা হয়। এসব খাবার আমাদের সেল ও ডিএনএ নষ্ট করে। যাতে করে আমাদের দেহের কোষের স্বাভাবিক কার্যক্ষমতা নষ্ট হয়। এক পর্যায়ে ক্যান্সারের জন্ম হয়। প্রচুর পরিমাণে অনিরাপদ খাবার শরীরে প্রবেশের কারণে আমাদের ইমিউনিটি নষ্ট হয়ে যাচ্ছে। তাই ক্যান্সার থেকে বাঁচতে হলে কোনো অবস্থাতেই অক্সিরাইস ফুড ও ফ্রাই আইটেম খাওয়া যাবে না। চেষ্টা করতে হবে ন্যাচারাল র খাবারটা খাওয়া। প্রয়োজনে অল্প হিটে সিদ্ধ করে খাওয়া। আমাদের লক্ষ্য হওয়া উচিত দীর্ঘ জীবন লাভ নয়, বরং কোয়ালিটি হেলথ তথা সুস্থ জীবন। ড. মুজিবুর রহমান
